Como hacer Crepes en crepera profesional.
Hacer crepes en crepera profesional resulta muy sencillo con nuestra crepera jinama.
Los crepes son un tipo de masa muy delgada, se prepara con una mezcla líquida de harina de trigo, huevos, leche, mantequilla, sal o azúcar, estos dos últimos ingredientes se pueden sustituir dependiendo el tipo de crepe que se desee preparar.
Como Hacer Crepes en Crepera
-ponemos los 250 gramos de harina en una fuente y vamos añadiendo poco a poco la leche, los huevos, el azúcar y la sal.
-Batimos todo con unas varillas hasta que quede una masa fina, no espesa.
-Dejamos reposar la mezcla unos cinco minutos.
-A continuación con la Crepera en marcha 180 grados la untamos con mantequilla.
– Con un cazo sopero echamos la primera crepe en crepera, repartiendo bien la masa para que ocupe toda la base.
-A fuego suave dejamos que se dore durante un minuto y con la ayuda de una espátula le damos la vuelta para dorar la otra cara. Con cada crepe deberemos engrasar la crepera para evitar que se pegue.
Ingredientes para 8 Crepes.
250 gramos de harina, 4 huevos, medio litro de leche entera, 50 gramos de mantequilla, 10 gramos de azúcar y pellizco de sal.
Ingredientes para hacer masa de crepes, la receta definitiva (unos 6-8 crepes aprox)
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100 gr de harina de trigo.
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2 huevos.
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250 ml de leche.
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25 ml de agua.
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10 gr de mantequilla sin sal para la masa, y un poquito más para derretirla en la sartén.
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Un poquito de sal.
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Según sean:
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Dulces: añade 1 cucharadita de azúcar (blanco o moreno, a tu gusto, aunque con el moreno saldrán de un color más oscuro).
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Saladas: añade un poco más de sal, y si te apetece, especias o hierbas, las que prefieras.
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Preparación, cómo hacer masa de crepes, la receta definitiva:
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Puedes mezclar todos los ingredientes en una batidora de vaso, empezando por los líquidos y terminando por la harina, y batir hasta que la mezcla sea homogénea, con apenas unos segundos estará lista y si queda harina en las paredes despréndela con una lengua de cocina y vuelve a batir.
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Si no tienes batidora de vaso también puedes prepararla, respetando un orden diferente. En un bol coloca un colador grande y, sobre él, echa la harina. Este proceso sirve para tamizar la harina, es decir, al pasar por el colador evitamos trabajarla con grumos y le damos un poco de aire.
Haz un volcán en el centro, casca los huevos y échalos ahí dentro. Pon también la sal y bátelo todo con unas varillas.
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Derrite la mantequilla (puedes hacerlo poniéndola en un vasito y 5-10 segundos en el microondas) y viértela en el bol. Revuélvelo todo bien.
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Ahora vierte la leche y el agua poco a poco mientras sigues batiendo la mezcla, para que no queden grumos.
Por último, dales el punto dulce o salado, según para qué vayas a utilizarlas.
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Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos, tapada. Recomendamos ponerla en una jarra, y además si las quiero para desayunar, dejo la masa lista la noche anterior en la nevera. Si la jarra no tiene tapa, ponle papel film
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Ahora echa un chorrito de masa, suficiente para cubrir con una fina capa el fondo de la crepera, y muévela para que se extienda bien y quede redonda. Debes saber que esta primera crepe siempre suele salir regular, porque es complicado acertar a la primera con la temperatura del fuego para conseguir el equilibrio para que se cocine pero no se queme, y además ayuda a que la crepera termine de engrasarse bien con la mantequilla, lo que hace que las siguientes crepes salgan ya perfectas.
